科学饮食，是老年人健康的基石。老年人饮食讲究有“十宜”。你知道吗？

一、食物宜杂：人体需要从不同食物中获得营养物质，建议老年人每天选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。

二、质量宜高：质量高不意味着价格高。以蛋白质补充为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都是能为老年人提供丰富的优质蛋白质。肉类选择上，多吃鱼虾，尽量采用清蒸或白灼的方法。

三、蔬果宜鲜：颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调节免疫力、预防慢性病。紫色的富含花青素，如紫胡萝卜、紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜等；绿色的富含叶绿素、叶黄素，如菠菜、绿椒、圆白菜、芹菜、西兰花、芦笋等；黄色的富含B-胡萝卜素，如柑橘、胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄等；红色的富含番茄红素，如西红柿、胡萝卜、红椒、枸杞等。

四、饮水宜勤：老年人对口渴的敏感度有所下降，因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶、水果等，另外还需要单独补充900毫升——1200毫升水和淡茶。

五、数量宜少：老年人基础代谢率降低，我国生理学会建议61岁——70岁的老年人其总能量摄入可较青壮年减低20%，71岁以上可减低30%。摄入食物量虽然减少，但食物的品种不能少。

六、饭菜宜香：年纪大了嗅觉和味觉会变得迟钝，导致食欲降低。因此老年人的饮食制作要更精细、精致，注重色、香、味、形的调配。此外，安静舒适的就餐环境以及结伴吃饭的形式，都可提高老年人的用餐兴趣和食欲。

七、质地宜软：由于老年人消化液、消化酶以及胃酸分泌减少，会影响食物消化吸收，所以老年人的饭菜质地以软、烂为好，采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

八、温度宜热：老年人对寒冷抵抗力较差，一旦食用生、冷、硬的食品。会影响消化吸收，甚至引起腹泻。食物的最佳消化吸收过程是接近体温的温度下进行的，因此温热的软食最适合上了年纪的老人。

九、速度宜缓：细嚼慢咽是有利于保证食物粉碎效果和胃部健康的重要方式。同时，也有利于消化吸收。

此外要尽量“食不语”，以防止食物进入气管。

十、口味宜淡：年纪大了，难免出现胆固醇和甘油三酯等的升高，需控油；老年人的葡萄糖耐量会下降，需减糖；有高血压风险的老年人很多，需减盐。此外，还要避免吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等。

最后提醒，如果老人因各种原因长时间进食量减少，请在专业营养师指导下适量选择有利于肠内营养，而制作食品作为膳食的补充。